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La Ferme du Marais est une très petite exploitation agroforestière située à Vicq 78490, au Coeur des Yvelines entre Rambouillet et Mantes, à l'ouest de la Plaine de Versailles, à 5 mm de Montfort l'Amaury et du château de Thoiry.

Les activités de la Ferme du Marais s'effectuent à plus de 90 % en traction animale.

Le cheval de trait est l'acteur principal des travaux réalisés par Equitaf-Safran : culture des plantes aromatiques ou des épices qui est son activité première, et pour les activités annexes (boulangerie, maraîchage sur sol vivant, travaux forestiers et tourisme vert). Le sarrasin et le petit-épeautre, cultivés en parcelles forestières sous label PEFC, sont transformés en pains au levain naturel, cuits au feu de bois.

Ni écologisme, ni passéisme, simplement la passion, les savoir-faire des métiers de paysan-boulanger.

 

Précieuse du Retz, jument Trait Breton

Charte d'Equitaf-Safran

Contribuer à la sauvegarde et à la mise en valeur des bienfaits des plantes aromatiques dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.

Participer au développement des atouts de la petite paysannerie, indispensables en région Ile de France.

Introduire l'enchantement par la vente ambulante des produits de la ferme, au cheval de trait attelé.

Mettre à la disposition des consommateurs des produits locaux de qualité.

Vivre, produire et partager dans l'esprit de la permaculture et/ou de la biodynamie, sans s'enfermer dans un système quelqu'il soit.